Producto del día
Compramos en la mañana y cocinamos lo que se consiguió. Si algo se acaba, se acaba.
Cocina peruana · Miraflores, Lima
Cocina peruana de mercado
Compramos en la mañana, cocinamos al momento y cerramos cuando se acaba.
Menú del día de martes a sábado, carta a la brasa y barra de piqueos.
8 Propuestas de carta 3 Tipos de visita 5 Pasos de cada plato 60 Comensales en salón
MERCADO · BRASA · SOBREMESA. Lo que se consiguió esta mañana es lo que se cocina hoy.
Cocina a la vista Nosotros
Se compra en la mañana y se cocina ese día.
Fogón es un restaurante de cocina peruana en Miraflores. No tenemos una carta fija que se sostenga con congelador: tenemos una cocina que depende de lo que el mercado dio esa mañana.
- El pescado se elige entero, con los ojos claros, cada mañana.
- Ningún plato espera armado bajo una lámpara.
- Los precios de la carta incluyen todo: no hay cubierto ni cargos al final.
Visitas
Tres formas de venir.
No es lo mismo una hora de almuerzo que un domingo con la familia.
Cómo trabajamos
Cinco pasos, del mercado a tu mesa.
Lo que hacemos antes de abrir es lo que se nota cuando llega el plato.
- 1
Mercado
Se compra en la mañana lo que se cocina ese día.
- 2
Preparación
Fondos, marinados y cortes antes de abrir.
- 3
Al momento
El plato se arma cuando lo pides, no antes.
- 4
Servicio
Quien atiende tu mesa conoce la carta.
- 5
Sobremesa
La mesa es tuya hasta que quieras irte.
¿Por qué FOGÓN?
Lo que vas a encontrar aquí.
Precio claro
Los precios de la carta incluyen todo. No hay cubierto ni cargos que aparezcan al final.
Cocina a la vista
Puedes ver cómo se prepara tu plato desde el salón. No tenemos nada que esconder.
Restricciones en serio
Avísanos de una alergia y ajustamos el plato de verdad, con la cocina enterada, no solo el mozo.
Mesa sin apuro
La mesa es tuya hasta que quieras irte. No hay turnos ni apuro para liberar el sitio.
Proveedores de siempre
Compramos a los mismos pescadores y agricultores desde el inicio: por eso el producto llega parejo.
60 Comensales en salón Más una terraza para veinte personas.
8 Propuestas de carta Cuatro del día a día y cuatro para ocasiones.
5 Pasos de cada plato Del mercado de la mañana a la mesa.
Platos
Los platos de la casa.
Tres que resumen cómo cocinamos. La carta completa cambia con lo que da el mercado.
Plato de la casa Ceviche del día
Pescado entero comprado esa mañana, cortado cuando llega la comanda, con leche de tigre preparada al momento, cebolla en pluma y ají limo.
- Visita
- Barra y piqueos
- Dónde
- Se corta al momento
Plato de la casa Corte a la brasa
Corte de res madurado, sellado sobre carbón y terminado al punto pedido, con guarnición de verduras de estación al mismo fuego.
- Visita
- Carta a la brasa
- Dónde
- Carbón y leña
Propuesta de la casa Menú de celebración
Menú cerrado de tres tiempos con dos opciones por tiempo, servido en simultáneo a toda la mesa, con precio por persona acordado antes del evento.
- Visita
- Celebraciones
- Dónde
- Desde diez personas
¿Vienes en grupo o tienes una fecha que celebrar? Conversemos.
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